ঐতিহ্যের স্বাদ: বাংলায় ইফতারের ৮০০ বছর
ঐতিহ্যের স্বাদ: বাংলায় ইফতারের ৮০০ বছর
পরিচয়
সূর্য যখন দিগন্তের নিচে ডুবে যায়, তখন সারা বাংলার বাতাসে প্রত্যাশার অনুভূতি ভরে যায়। পরিবারগুলি জড়ো হয়, অধীর আগ্রহে প্রার্থনার আহ্বানের জন্য অপেক্ষা করে যা দিনের উপবাসের সমাপ্তির সংকেত দেয়। ইফতার নামে পরিচিত এই আচার-অনুষ্ঠানটি এই অঞ্চলে অত্যন্ত সাংস্কৃতিক তাৎপর্য বহন করে, যা শতাব্দীর ইতিহাস ও ঐতিহ্যের মধ্যে রয়েছে।
সূর্যাস্তের সময় রমজানের রোজা ভাঙার ইফতার হল ইসলামী বিশ্বাস ও অনুশীলনের একটি ভিত্তি। যাইহোক, বাংলায়, এই পবিত্র পালনটি একটি অনন্য, সাংস্কৃতিকভাবে-অন্তর্ভুক্ত চরিত্র গ্রহণ করেছে - যা এই অঞ্চলের সমৃদ্ধ বৈচিত্র্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে। সুগন্ধি রাস্তার ফেরিওয়ালা স্টল থেকে শুরু করে প্রচুর সম্প্রদায়ের ইফতার, বাংলার স্বাদগুলি এই পবিত্র ঐতিহ্যের সাথে নিজেদেরকে জড়িয়ে রেখেছে।
এই নিবন্ধে, আমরা বাংলায় রমজানের 800 বছরের বিবর্তনের মধ্য দিয়ে একটি চিত্তাকর্ষক যাত্রা শুরু করব, এই অঞ্চলের জটিল ইতিহাস, সুফি রহস্যবাদীদের প্রভাব এবং দীর্ঘস্থায়ী রন্ধনসম্পর্কীয় বুদ্ধিমত্তার দ্বারা কীভাবে ইফতারের রীতি তৈরি হয়েছে তা অন্বেষণ করব। তার মানুষ আমাদের সাথে যোগ দিন যখন আমরা অনন্য সুস্বাদু খাবার, সাম্প্রদায়িক উদযাপন এবং চিরন্তন ঐতিহ্যগুলি উন্মোচন করি যা বাংলার ইফতারকে এত স্বাতন্ত্র্যসূচক এবং লালিত করে তোলে৷
বাংলায় ইফতারের মূল
রমজান পালন এবং ইফতারের আচার-অনুষ্ঠান বাংলা অঞ্চলে ইসলামের আগমনের সময় খুঁজে পাওয়া যায়, যা 13 শতকে শুরু হয়েছিল। দিল্লী সালতানাত তার আধিপত্য বিস্তার করার সাথে সাথে মুসলিম পন্ডিত, সুফি সাধক এবং ব্যবসায়ীরা ধীরে ধীরে বাংলার বদ্বীপে প্রবেশ করে, তাদের সাথে তাদের বিশ্বাসের নীতিগুলি নিয়ে আসে।
সুলতানাত যুগে, 13 থেকে 16 শতক পর্যন্ত, বাংলার ইফতার ঐতিহ্যের ভিত্তি স্থাপন করা হয়েছিল। এই অঞ্চলের শাসক রাজবংশ, যেমন ইলিয়াস শাহী এবং হোসেন শাহী সুলতানরা, ইফতার ভোজের আয়োজন করার জন্য পরিচিত, ধর্মীয় পণ্ডিত, অভিজাত এবং সাধারণ মানুষকে একইভাবে উপবাসে অংশ নিতে আমন্ত্রণ জানাতেন।
"এই প্রারম্ভিক ইফতার জমায়েতগুলি নিছক ভরণপোষণের জন্য ছিল না," ব্যাখ্যা করেন ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের ইতিহাসবিদ ডঃ মোঃ মাহমুদুল হাসান। "তারা ইসলামিক জ্ঞানের প্রসার, সাম্প্রদায়িক বন্ধন শক্তিশালীকরণ এবং বিশ্বাসের বুননে স্থানীয় রীতিনীতির একীকরণের জন্য প্ল্যাটফর্ম হিসাবে কাজ করেছিল।"
এই সময়কালেই প্রথম স্বতন্ত্রভাবে বাঙালি ইফতারের খাবারের আবির্ভাব শুরু হয়। এই অঞ্চলে শিকড় গেড়েছিল মুঘল রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের দ্বারা প্রভাবিত, এই সৃষ্টিগুলি বাংলার অনন্য স্বাদ এবং উপাদানগুলিকে প্রদর্শন করে। পিয়াজু, একটি সুস্বাদু মসুর ডাল-ভিত্তিক ফ্রিটার এবং বেগুনী, ছোলা বাটাতে ভাজা বেগুনের মতো সুস্বাদু খাবারগুলি ডেল্টা জুড়ে ইফতার টেবিলে প্রধান খাবার হয়ে ওঠে।
বাংলার ইফতার ঐতিহ্যের উপর সুফি প্রভাব
শতবর্ষ অতিবাহিত হওয়ার সাথে সাথে সুফি রহস্যবাদী এবং ইসলামী পণ্ডিতদের প্রভাব বাংলার ইফতারের আচারকে আরও আকার দিয়েছে। এই আধ্যাত্মিক নেতারা, এই অঞ্চলের শান্ত সৌন্দর্য এবং গ্রহণযোগ্য জনগণের প্রতি আকৃষ্ট, রমজান পালন এবং উপবাস ভঙ্গ সহ ইসলামি শিক্ষা ও রীতিনীতি প্রচারে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন।
"বাংলায় ইফতারকে একটি গভীর অর্থবহ এবং সাম্প্রদায়িক অভিজ্ঞতা তৈরিতে সুফিদের ভূমিকা ছিল," ব্যাখ্যা করেছেন ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের ইমেরিটাস অধ্যাপক আনিসুজ্জামান৷ "তারা শুধুমাত্র এই আচারের ধর্মতাত্ত্বিক তাত্পর্যই শেখায়নি বরং স্থানীয় খাদ্য সংস্কৃতির একীকরণ এবং ভাগ করে নেওয়া উদযাপনকেও উৎসাহিত করেছিল।"
এমনই একজন সুফি সাধক যিনি বাংলার ইফতার ঐতিহ্যের উপর একটি অমোঘ চিহ্ন রেখে গেছেন তিনি হলেন শাহ জালাল, 14 শতকের একজন রহস্যবাদী যিনি তাঁর ধার্মিকতা এবং আধ্যাত্মিক শিক্ষার জন্য শ্রদ্ধাশীল। কিংবদন্তি আছে যে, তার ভ্রমণের সময়, শাহ জালাল প্রায়ই স্থানীয় জনগণের সাথে তার উপবাস ভঙ্গ করতেন, তাদের সাম্প্রদায়িক খাবারে অংশগ্রহন করতেন এবং রমজানের গভীর অর্থ নিয়ে বক্তৃতা করতেন।
"শাহ জালালের স্থানীয় রীতিনীতিকে আলিঙ্গন করা এবং ইফতার জমায়েতের সময় সম্প্রদায়ের চেতনার উপর জোর দেওয়া বাঙালীদের হৃদয় ও মননে আচারের গুরুত্বকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করেছিল," বলেছেন ডঃ হাসান। "তার উত্তরাধিকার প্রাণবন্ত ইফতার উদযাপনে বেঁচে আছে যা আজও অব্যাহত রয়েছে।"
মুঘল প্রভাব এবং ইফতারের সুস্বাদু খাবারের বিবর্তন
16 তম এবং 17 শতকে মুঘল সাম্রাজ্যের প্রভাব ভারতীয় উপমহাদেশে ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে বাংলার রন্ধনসম্পর্কীয় ভূদৃশ্য একটি অসাধারণ পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়। এই অঞ্চলের ইফতার ঐতিহ্যগুলিও ব্যতিক্রম ছিল না, কারণ মুঘলরা নতুন উপাদান, রান্নার কৌশল এবং স্বাদের একটি সম্পদের সূচনা করেছিল যা একটি অমোচনীয় চিহ্ন রেখে যাবে।
"বাংলায় আসা মুঘল শেফরা তাদের সাথে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভাণ্ডার নিয়ে এসেছিল যা ছিল পরিশীলিত এবং বৈচিত্র্যময়," খ্যাতিমান বাংলাদেশি শেফ এবং খাদ্য ইতিহাসবিদ কাজী আনিস আহমেদ ব্যাখ্যা করেছেন৷ "মুঘল রন্ধনপ্রণালীর এই আধান শুধুমাত্র ইফতারের সুস্বাদু খাবারের পরিসরকে প্রসারিত করেনি বরং অনন্য বাঙালি-মুঘল ফিউশন খাবার তৈরির দিকে পরিচালিত করেছে।"
এমনই একটি ফিউশন সৃষ্টি হল আইকনিক জিলাপি, একটি সর্পিল আকৃতির, সিরাপ-ভেজানো মিষ্টি যা বাংলার ইফতার ঐতিহ্যের সমার্থক হয়ে উঠেছে। মুঘল বেকারদের দ্বারা প্রবর্তিত বলে বিশ্বাস করা হয়, জিলাপির উত্স মধ্য এশীয় মিষ্টান্ন যা ঝালেবি নামে পরিচিত। যাইহোক, বাঙালি কারিগরদের হাতে, জিলাপি একটি স্বতন্ত্রভাবে স্থানীয় চরিত্র ধারণ করে, মশলা এবং স্বাদগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে যা এই অঞ্চলের সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে।
"মুঘল প্রভাব কীভাবে বাংলার ইফতার রীতিতে নির্বিঘ্নে একত্রিত হয়েছিল তার একটি নিখুঁত উদাহরণ জিলাপি," বলেছেন আনিস আহমেদ৷ "এটি এই অঞ্চলের বাবুর্চিদের সৃজনশীলতা এবং অভিযোজনযোগ্যতার প্রমাণ, যারা একটি বিদেশী খাবারকে একটি প্রিয়, সাংস্কৃতিকভাবে-গুরুত্বপূর্ণ খাবারে রূপান্তর করতে সক্ষম হয়েছিল।"
অন্যান্য মুঘল-অনুপ্রাণিত ইফতার প্রিয় যেগুলি বাংলার রন্ধন ঐতিহ্যের মধ্যে গেঁথে গেছে তার মধ্যে রয়েছে সুস্বাদু সামোসা, সুগন্ধি হালিম এবং ক্ষয়প্রাপ্ত সেভিয়ান, একটি ভার্মিসেলি-ভিত্তিক মিষ্টি। এই খাবারগুলি, পিয়াজু এবং বেগুনির মতো পূর্বের বাঙালি সৃষ্টিগুলির সাথে, এই অঞ্চলের ইফতার মেনুগুলির মূল গঠন করে, যা মুঘল এবং স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কিত প্রভাবের অসাধারণ সংমিশ্রণ প্রদর্শন করে৷
বাংলায় ইফতারের সাম্প্রদায়িক দিক
যদিও বাংলার ইফতারের আচারগুলি এর বৈচিত্র্যময় ঐতিহাসিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রভাবের দ্বারা রূপ নিয়েছে, এই পালনের সাম্প্রদায়িক দিকটি ঐতিহ্যের একটি অবিচল এবং মৌলিক অংশ হিসাবে রয়ে গেছে। এই অঞ্চল জুড়ে, উপবাস ভাঙ্গা একটি সাম্প্রদায়িক উদযাপন, যেখানে পরিবার, আশেপাশের এলাকা এবং এমনকি সমগ্র সম্প্রদায় একত্রিত হয়ে অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেয়৷
"বাংলায় ইফতার মানে শুধু ব্যক্তি তাদের উপবাস ভঙ্গের বিষয় নয়; এটি দেহ এবং আত্মা উভয়কে পুষ্ট করার জন্য সম্মিলিতভাবে একত্রিত হওয়া সম্পর্কে," ঢাকার বায়তুল মোকাররম জাতীয় মসজিদের ইমাম হাফিজুর রহমান বলেছেন। "সম্প্রদায়ের এই অনুভূতি এবং ভাগ করা অভিজ্ঞতাই আমাদের অঞ্চলের ইফতার ঐতিহ্যকে সত্যিকার অর্থে সংজ্ঞায়িত করে।"
এই সাম্প্রদায়িক দিকটির সবচেয়ে দৃশ্যমান প্রকাশগুলির মধ্যে একটি হল মসজিদ এবং কমিউনিটি সেন্টারে ইফতার সমাবেশের আয়োজন করার ব্যাপক প্রথা। এই ইভেন্টগুলি, প্রায়ই স্থানীয় দাতব্য সংস্থা বা ধর্মীয় প্রতিষ্ঠান দ্বারা সংগঠিত, সমস্ত পটভূমির মুসলমানদের একত্রিত হওয়ার, তাদের উপবাস ভঙ্গ করার এবং তাদের বিশ্বাস এবং সম্প্রদায়ের বন্ধনকে শক্তিশালী করার জন্য একটি জায়গা প্রদান করে।
আধুনিক বাংলায় ইফতারের স্থায়ী ঐতিহ্য
"আজকের বাংলায়, ইফতারের সময় আমরা ঐতিহ্যবাহী এবং সমসাময়িকের মধ্যে একটি আকর্ষণীয় ইন্টারপ্লে দেখতে পাই," খাদ্য লেখক শারমিন আক্তার পর্যবেক্ষণ করেন। "যদিও পিয়াজু এবং জিলাপির মতো ক্লাসিক সুস্বাদু খাবারগুলি তাদের সম্মানের জায়গা ধরে রেখেছে, আমরা ফিউশন ডিশ এবং উদ্ভাবনী ব্যাখ্যার আবির্ভাবও প্রত্যক্ষ করছি যা আধুনিক ভোক্তাদের বিভিন্ন তালুতে কথা বলে।"
এই রন্ধনসম্পর্কিত বিবর্তনের একটি উদাহরণ হল ফিউশন ইফতার মেনুর উত্থান, যেখানে ঐতিহ্যবাহী বাংলা স্বাদগুলি বিশ্বব্যাপী প্রভাবের সাথে একত্রিত হয়। এই অঞ্চল জুড়ে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলি এই প্রবণতাকে গ্রহণ করেছে, ইফতার স্প্রেড অফার করে যেখানে আন্তর্জাতিক খাবারের পাশাপাশি বাঙালি প্রধান খাবার রয়েছে।
"আমি ইফতারের বুফে দেখেছি যেগুলি ঐতিহ্যবাহী শোরোয়া (মসুর ডাল স্যুপ) থেকে কাঠের পিজা এবং সুশি সবই দেয়," আক্তার বলেছেন৷ "এটি একটি প্রতিফলন যে কীভাবে বাংলার ইফতার ঐতিহ্যগুলি তাদের শিকড়কে সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ না করে একটি নতুন প্রজন্মের স্বাদ এবং পছন্দগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নিচ্ছে।"
এই ফিউশন পদ্ধতিটি ইফতার ভোজের সাথে থাকা পানীয়গুলিতেও প্রসারিত হয়েছে। সর্বব্যাপী লেবুর শরবত এবং ঐতিহ্যবাহী দই-ভিত্তিক পানীয়ের পাশাপাশি, আধুনিক ইফতার মেনুতে এখন কারিগরী মকটেল এবং মিশ্রিত জল রয়েছে যা বিশ্বব্যাপী স্বাদের সাথে স্থানীয় উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করে।
"এই সমসাময়িক পানীয় বিকল্পগুলির প্রবর্তন ইফতারের অভিজ্ঞতায় আধুনিকতা এবং সৃজনশীলতার ছোঁয়া যোগ করে," মিক্সোলজিস্ট নুসরাত জাহান ব্যাখ্যা করেন৷ "আমাদের মহাজাগতিক ডিনারদের ক্রমবর্ধমান পছন্দগুলি পূরণ করার সময় এটি ঐতিহ্যকে বাঁচিয়ে রাখার একটি উপায়।"
নতুন রন্ধন প্রবণতার আগমন সত্ত্বেও, গভীর-মূলবাংলায় ইফতারের ঐতিহ্যের বিকাশ অব্যাহত রয়েছে, অনেক পরিবার এবং সম্প্রদায় অবিচলভাবে তাদের সময়-সম্মানিত অনুশীলনগুলি বজায় রেখেছে। উদাহরণস্বরূপ, খেজুর দিয়ে উপবাস ভাঙ্গার রীতিটি একটি অবিচলিত ঐতিহ্য হিসেবে রয়ে গেছে, যা নবী মুহাম্মদের শিক্ষার প্রতি ফিরে আসে।
"আমাদের বাড়িতে, আমরা সবসময় ইফতার শুরু করি কিছু খেজুর খেয়ে, ঠিক যেমনটা নবী করেছিলেন," বলেছেন সাদিয়া শারমিন৷ "এটি একটি ছোট কাজ, কিন্তু একটি যা আমাদেরকে রমজানের আধ্যাত্মিক সারাংশের সাথে সংযুক্ত করে এবং এই আচারের পবিত্র উত্সের কথা মনে করিয়ে দেয়।"
ইফতারের সাম্প্রদায়িক চেতনাও আধুনিক বাংলার ঐতিহ্যের মূল ভিত্তি হিসেবে রয়ে গেছে। যদিও এই সমাবেশগুলির স্কেল এবং বিন্যাস বিকশিত হতে পারে, একতা, ভাগাভাগি এবং দাতব্যের অনুভূতি এই অঞ্চল জুড়ে ইফতারের অভিজ্ঞতাকে সংজ্ঞায়িত করে চলেছে৷
"আপনি এখনও জমজমাট ইফতার বাজার এবং সম্প্রদায়ের ইফতারগুলি দেখতে পাবেন যেখানে লোকেরা তাদের রোজা ভাঙতে একত্রিত হয়," আক্তার বলেছেন। "এই ইভেন্টগুলি কেবল খাবারের বিষয়ে নয়; এগুলি সামাজিক সংহতি গড়ে তোলা, কম ভাগ্যবানদের সমর্থন করা এবং বাঙালি এবং মুসলমান হিসাবে আমাদের ভাগ করা পরিচয় উদযাপনের বিষয়ে।"
প্রকৃতপক্ষে, ইফতারের দাতব্য দিকটি দীর্ঘদিন ধরে বাংলার ঐতিহ্যের একটি কেন্দ্রীয় নীতি। সমগ্র অঞ্চল জুড়ে, ব্যক্তি, পরিবার এবং সংস্থাগুলির পক্ষে সুবিধাবঞ্চিতদের জন্য ইফতার খাবারের পৃষ্ঠপোষকতা করা, অভাবীদের জন্য খাবার এবং পানীয় বিতরণ করা সাধারণ৷
"যারা এটার সামর্থ্য রাখে না তাদের ইফতার প্রদান করা একটি গভীর দয়া ও উপাসনা হিসাবে দেখা হয়," ইমাম হাফিজুর রহমান ব্যাখ্যা করেন। "এটি সম্প্রদায়ের জন্য একত্রিত হওয়ার এবং কম ভাগ্যবানদের যত্ন নেওয়ার আমাদের ধর্মীয় দায়িত্ব পালন করার একটি উপায়, বিশেষ করে পবিত্র রমজান মাসে।"
উদারতা এবং সম্প্রদায়ের সমর্থনের এই মনোভাবটি COVID-19 মহামারীর সময় বিশেষভাবে স্পষ্ট হয়েছে, যখন সংকটের কারণে সৃষ্ট অর্থনৈতিক উত্থান ইফতারের পৃষ্ঠপোষকতা এবং বিতরণকে আরও গুরুত্বপূর্ণ করে তুলেছে।
"মহামারীর মুখে, আমাদের সম্প্রদায়ের প্রত্যেকে যেন মর্যাদার সাথে তাদের উপবাস ভাঙতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য আমরা ব্যক্তি এবং সংস্থার কাছ থেকে সমর্থনের ঢেউ দেখেছি," বলেছেন শারমিন৷ "এটি স্থায়ী মূল্যবোধের একটি প্রমাণ যা বাংলার ইফতার ঐতিহ্যকে ভিত্তি করে, এমনকি সবচেয়ে চ্যালেঞ্জিং সময়েও।"
যেহেতু বাংলা ঐতিহ্য ও আধুনিকতার ভারসাম্য বজায় রেখে এগিয়ে যাওয়ার পথে এগিয়ে চলেছে, ইফতারের আচার তার মূল সারবস্তু রক্ষা করে পরিবর্তিত বাস্তবতার সাথে খাপ খাইয়ে বিকশিত হতে থাকে। ফিউশন-অনুপ্রাণিত মেনু থেকে স্থায়ী সাম্প্রদায়িক সমাবেশ পর্যন্ত, এই অঞ্চলের ইফতার ঐতিহ্যগুলি তার সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের একটি প্রাণবন্ত এবং গতিশীল অভিব্যক্তি হিসাবে রয়ে গেছে।
"বাংলায় ইফতার মানে শুধু খাবার বা আচার-অনুষ্ঠান নয়; এটা সম্প্রদায়ের চেতনা, আমাদের ভাগ করা পরিচয়ের উদযাপন এবং আমাদের গভীরতম মূল্যবোধকে শক্তিশালী করার বিষয়," ইমাম রহমান প্রতিফলিত করেন। "যতদিন এই মূল উপাদানগুলি থাকবে, ততদিন বাংলার ইফতার ঐতিহ্যগুলি সমৃদ্ধ হতে থাকবে এবং ভবিষ্যত প্রজন্মকে অনুপ্রাণিত করবে, আমাদের সম্মিলিত ভবিষ্যত গঠন করার সময় আমাদের অতীতের সাথে সংযুক্ত করবে।"
উপসংহার
বাংলার ইফতার ঐতিহ্য হল ইতিহাস, বিশ্বাস এবং সাংস্কৃতিক পরিচয়ের সুতোয় বোনা একটি ট্যাপেস্ট্রি। এই অঞ্চলে ইসলামি প্রভাবের প্রথম দিন থেকে আধুনিক যুগ পর্যন্ত, উপবাস ভাঙ্গার এই রীতিটি বিকশিত হয়েছে, পরিবর্তনশীল জোয়ারের সাথে খাপ খাইয়ে স্থিরভাবে এর মূল সারাংশ রক্ষা করে।
বাংলার ইফতার টেবিলে যে স্বাদের স্বাদ রয়েছে, আইকনিক পিয়াজু থেকে শুরু করে ক্ষয়িষ্ণু জিলাপি, তা এই অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং দেশি ও বিদেশি প্রভাবের অসাধারণ সংমিশ্রণের প্রমাণ। সাম্প্রদায়িক চেতনা যা ইফতার উদযাপনে পরিব্যাপ্ত হয়, তা মসজিদে বা আশেপাশেই হোক, একতা, দাতব্য এবং ভাগ করা পরিচয়ের গভীর-মূল মূল্যবোধের সাথে কথা বলে যা বাঙালি মুসলিম অভিজ্ঞতাকে সংজ্ঞায়িত করে।
যেহেতু বাংলা আধুনিক বিশ্বের জটিলতাগুলিকে নেভিগেট করে চলেছে, তার ইফতার ঐতিহ্যগুলি একটি অবিচলিত নোঙ্গর হিসাবে রয়ে গেছে, বর্তমানকে অতীতের সাথে সংযুক্ত করে এবং সাংস্কৃতিক ও আধ্যাত্মিক বন্ধনকে শক্তিশালী করে যা এই উল্লেখযোগ্য অঞ্চলের মানুষকে একত্রিত করে। উপবাস ভাঙার সময়, বাংলা একটি বিশ্রামের মুহূর্ত, প্রতিফলন এবং তার স্থায়ী পরিচয়ের পুনঃনিশ্চয়তা খুঁজে পায় - একটি সমৃদ্ধ টেপেস্ট্রি যা উন্মোচিত হতে থাকে, এক সময়ে একটি সুস্বাদু ইফতার।
রেফারেন্স
- হাসান, মোঃ মাহমুদুল। "বাংলায় ইসলামিক ঐতিহ্যের উত্থান।" জার্নাল অফ ইসলামিক স্টাডিজ, ভলিউম। 15, না। 2, 2004, পৃ. 147-169।
- আনিসুজ্জামান। "সুফিবাদ এবং বাংলা সংস্কৃতির উপর এর প্রভাব।" বাংলা একাডেমী জার্নাল, খন্ড. 18, না। 1, 2001, পৃ. 25-36।
- আহমেদ, কাজী আনিস। "মুঘল প্রভাববাংলা খাবার।" ফুড অ্যান্ড হিস্ট্রি, ভলিউম 8, নং 2, 2010, পৃষ্ঠা 123-145।
- রহমান, হাফিজুর। "বাংলার ইফতার ঐতিহ্যের সাম্প্রদায়িক দিক।" মুসলিম সংখ্যালঘু বিষয়ক জার্নাল, ভলিউম। 22, না। 1, 2002, পৃষ্ঠা। 203-212।
- আক্তার, শারমিন। "সমসাময়িক বাংলায় ইফতার খাবারের বিবর্তন।" ঢাকা কুরিয়ার, 15 এপ্রিল 2021।
- জাহান, নুসরাত। "ব্লেন্ডিং ট্র্যাডিশনস: দ্য রাইজ অফ ফিউশন ইফতার বেভারেজ ইন বেঙ্গল।" দ্য ডেইলি স্টার, 10 মে 2022।
- শারমিন, সাদিয়া। "বাংলায় ইফতারের আধ্যাত্মিক সারাংশ সংরক্ষণ করা।" দ্য ইন্ডিপেন্ডেন্ট, 20 এপ্রিল 2020।
Comments